創始120余年、
すし辰は複数の島嶼群で構成され
豊かな生態系を持つことで知られている
瀬戸内海の東部海域「播磨灘」に面し、
新鮮な鮮魚をご提供できる播磨の地で生まれ育ちました。

創業当時は料理旅館として地域の旦那衆宅へ出張料理を
おこなっていましたが、塩田仕事が忙しくなるにつれ働き手も増え、
大阪の河内や赤穂といった地域から多くの働き手が移り住み、
活気のあるにぎやかな街の憩いの場として
当店をご利用いただくようになりました。

塩田仕事は体力仕事の為、仕事を終えた後は
甘い味付けが好まれていたので、直ぐに食べることができ
甘みのある肉うどんは抜群の人気があり、
その人気は現在も衰えず続いています。

二代目に代が移ると同時に懐石料理が中心となっていきましたが、
この頃にはまだ寿司料理はなく、戦後三代目になってから、
今も受け継がれている寿司料理がはじまり、
現在の大将としてすし辰をささえる四代目に
その味と技が脈々と受け継がれています。

店内の水槽には、獲れたての牡蠣など地元の漁師から仕入れた
新鮮な魚介のみを取り揃え、家島・坊勢をはじめ、
美味しい瀬戸内の海の幸をご提供しています。

瀬戸内海の鮮度抜群のネタを使用した、
にぎりや刺身をお楽しみいただけるのは勿論、
創業当初から変わらない秘伝のタレを使った「箱穴子」は
大変ご好評をいただいています。